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中國《食品安全法》規定食品生產加工、經營、流通企業；餐飲業、食堂；各級政府相關監督部門都必須設立專（兼）職食品安全管理師；同時《食品安全法》規定：食品企業的違法成本達到所有生產原料和設備的10倍至20倍。持有從業資格證書、擁有專業知識技能的食品管理師必將迎來廣闊的事業發展前景！蘇丹紅、三聚氰胺、皮革奶、麵粉增白劑……在大陸民眾生活越來越幸福的今天，這些「意外」事件一度讓百姓感覺憂心，更讓大陸副總理王岐山頻頻表示抱歉。

對此，全國人大常委會法工委行政法室巡視員、《食品安全法》起草負責人李援表示，講良心，不能保證食品安全。李援認為，現在食品安全不是制訂一個法律就能解決的問題，而是一個社會整體工程，需要全社會投入和建設，這還有很長的路要走。

李援強調，現在整個市場，誠信體系沒有建立，大家彼此猜忌，所以才會出現麵粉增白劑加了又加，從而導致超標情況。此外，和外國法律相比，我們對名人明星代言虛假廣告的處罰太輕了，導致國外很多先進經驗到了中國並不能發揮有效作用。

「我們的法律不是不完善，目前基層對於《食品安全法》的反映都是正面的。」李援說，現在食品安全標準的國家標準整合工作正在進行中，且未來將要建立一套統一的安全標準系統，讓食品安全標準具有法律效力，形成從田間到餐桌統一的全程監管體系來確保食品安全。

資料來源： 2011/03/07/記者鄭惠元/旺報